Sarah Krobath

Wie andere Nachtschattengewächse hat auch der Paprika seinen Siegeszug von Südamerika nach Europa im Gepäck von Christoph Kolumbus angetreten. Die Zeiten, in denen das Fruchtgemüse nur als Zierpflanze gezüchtet wurde, sind glücklicherweise lange vorbei – heute ist die Vitamin-C-Bombe von unserem Speiseplan nicht mehr wegzudenken. Ab August...

Für die prämierten Sieger aus 300 eingereichten Weinen findet sich untertags immer eine Gelegenheit.

Wenn es in der Sommerküche heiß hergeht, haben häufig die feurigen Schoten etwas damit zu tun. Da nicht nur die Geschmäcker, sondern auch die Vorlieben in Sachen Schärfe verschieden sind, kommen Chiliraritäten mit ihren unterschiedlichen Schärfegraden gerade recht. Ob milde Numex Suave Red, mittelscharfe Kusburnu oder feurige Laterna de Foc...

Eine Rebsorte und zwei Weine, die uns an damals denken lassen – jeden auf seine Weise.

Wir kochen ein Buch und Sie essen mit! Die gewissenhafte Verwertung der wertvollen Ressource Fleisch ist ein wesentlicher Teil des Porcella-Versprechens, den wir auch im Rahmen der Kochbuchproduktion nicht außer Acht lassen möchten. Das gemeinsame Essen mit allen Beteiligten hat bei unseren Projekten immer einen ganz besonderen Stellenwert und ist mitunter einer der schönsten Aspekte unserer Arbeit. Deshalb haben wir uns entschlossen, dieses Erlebnis mit Ihnen zu teilen und das Kochbuch-Shooting für eine beschränkte Zahl an Porcella-Kunden zu öffnen, die sich einen Tag lang durch die abgelichteten Gerichte essen und dabei einen Blick hinter die Kulissen werfen können.

Anders als bei Dirty Dancing darf die Wassermelone in diesem Rezept endlich mal die tragende Rolle spielen!

Die Antwort auf die Frage „Wie mit der Hitze fertigwerden?“ richtet sich meist nach dem Wo. Während wir uns in Europa nach eisgekühlten Getränken, Salaten und kalten Suppen sehnen und zum nächsten Eissalon pilgern, wird im Nahen und Mittleren Osten heißer Tee geschlürft und in Mittelamerika oder Südasien die Schärfeskala beim Würzen von Speisen ausgereizt...

Saftiger Snack, Fixstarter im Sommersalat und grande amore von Pizza und Pasta – das beliebteste Gemüse der Österreicherinnen und Österreicher ist ein wahrer Tausendsassa. Ab Juli sind die farbenfrohen Ja! Natürlich Paradeiserraritäten mit klingenden Namen wie German Gold, Green Zebra oder Böttner Italia endlich wieder reif für Salatschüssel und Topf. Wie du die Vielfalt jetzt am besten auskostest, weiß Katharina Seiser, Co-Autorin der vierbändigen saisonalen Buchreihe „die Jahreszeiten-Kochschule“.

Nicht nur unsereins zieht es im Sommer hinaus ins Grüne, auch Lammkotelett, Steak und Hühnerfilet finden sich zunehmend auf einer Wiese aus Salat, Gemüse und Kräutern wieder. Wir stellen Ihnen neun frische Salatideen vor, in denen saftig gebratene Fleischraritäten die Hauptrolle spielen und auch Übriggebliebenes von der letzten Grillparty einen köstlichen zweiten Auftritt bekommt. Damit liegt in Sachen Sommerküche alles im grünen Bereich.

Echte Picknickfans warten nicht bis zum Nachmittag, sondern rollen ihre Picknickdecke schon frühmorgens im Grünen aus. Mit den nötigen Utensilien im Gepäck und der richtigen Taktik beim Packen lässt es sich im Freien noch schöner frühstücken.

Etwas Altes, etwas Neues, etwas Geliehenes und etwas Blaufränkisch.

In ihrer Heimat, China, gelten sie als Symbol für ein langes Leben, in Österreich wissen wir: Wenn die Pfirsiche reif sind, hat der Sommer seinen Höhepunkt erreicht. Die Bio-Pfirsiche von Ja! Natürlich werden von einem Bauern in der Steiermark sowie drei langjährigen Partnern in Italien angebaut und gelangen ohne Umwege direkt in den Handel. Süß und aromatisch sorgen sie dafür, dass wir uns nach ihrem Saft noch die Finger lecken, wenn nur mehr ihr Stein übrig ist.

Nachdem sie uns im ersten Band ihrer saisonalen Kochbuchreihe den kulinarisch alles andere als kargen Winter schmackhaft gemacht haben, laden Katharina Seiser und Richard Rauch mit Teil zwei der „Jahreszeiten-Kochschule“ in ihre bunte Sommerküche ein.

Die Schweden machen es vor und wir feiern mit! Die Rede ist vom Mittsommerfest am 24. Juni anlässlich der Sommersonnenwende am 21. Juni – ein schöner Anlass, auch hierzulande Freunde und Familie an einem reich gedeckten Tisch im Freien zu versammeln. Unsere Grill-Specials vom Turopolje Schwein und Waldviertler Blondvieh und feine Ideen fürs Smørrebrød sorgen dafür, dass sich alle köstlich amüsieren.

Ab Juli halten Gurken von österreichischen Feldern wieder Einzug in unsere Küchen. Gerade rechtzeitig für die heißen Sommermonate, schließlich sind Gurken mit ihrem Wasseranteil von rund 97 Prozent die Durstlöscher unter den Sommergemüsen.