Sarah Krobath
Texterin & Redakteurin f. Kulinarik
Der Appetit kommt beim Lesen. Mein Herz schlägt für die kleinen und großen Geschichten, die hinter guten Lebensmitteln stecken, sich in Restaurants und am Esstisch zuhause abspielen. Erzählen wir sie!
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magazin.janatuerlich.at
Bio-Mittagspause im Büro: Eierreis mit über Nacht eingelegtem Wurzelgemüse
Studien belegen: Umgebungswechsel fördern die Kreativität. Wer seinen Laptop zur Abwechslung mal mit auf die Couch nimmt, manches Telefonat bei einem flotten Spaziergang um den Block führt und die Besprechung ins Café um die Ecke verlegt, ist der nächsten großen Idee also schon einen Schritt näher. Für die Mittagspause bedeutet das: lieber am Esstisch Wurzeln schlagen als vor dem Bildschirm! Besonders gut klappt das, wenn es sich bei besagten Wurzeln um knackig-aromatische Peterwurzen und Kar...
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mailchi.mp
Wildschwein aus den Waldviertler Wäldern
Der Herbst treibt es wild – in den Waldviertler Wäldern ebenso wie in unseren Küchen. Nach der großen Nachfrage im letzten Jahr freuen wir uns, Ihnen auch heuer wieder saftiges und würzig-aromatisches Fleisch vom Waldviertler Wildschwein anbieten zu können. Geliefert wird ab Freitag, den 13. Oktober, nur solange der Vorrat reicht.
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magazin.janatuerlich.at
Äpfel & Birnen – Später Fruchtreigen
Die knackigen Tage sind noch lange nicht vorbei! Mit der spätreifen Apfel- und Birnenvielfalt, die im Herbst in den heimischen Obstgärten und auf den Streuobstwiesen zur geschmacklichen Höchstform heranreift, geht es in der Obstschüssel richtig rund. Katharina Seiser, Co-Autorin der saisonalen Kochbuchreihe „Die Jahreszeiten-Kochschule“ verrät, wie sich der späte Fruchtreigen jetzt am besten auskosten lässt.
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magazin.janatuerlich.at
Den Herbst zum Erntedankfest machen mit der Jahreszeiten-Kochschule
Als ob er uns den Abschied nicht allzu schwer machen wollte, hat sich der Sommer heimlich, still und leise verabschiedet und mit ihm die sommerliche Obst- und Gemüsevielfalt. Für Wehmut bleibt aber gar keine Zeit, wird einem schnell bewusst, wenn man durch „Herbst – die Jahreszeiten-Kochschule“ von Katharina Seiser und Richard Rauch blättert. Endlich wollen wieder Kürbisse mariniert, gekocht, gebraten und eingelegt werden,...
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magazin.janatuerlich.at
Cacio e Pepe-Pofesen mit geschmorten Cherry-Paradeisern
Irgendwann muss irgendwer belegte Brötchen zur optimalen Energiezufuhr für Meeting-Marathons auserkoren haben. Seitdem vergeht kaum ein Besprechungs- oder Seminartag, an dem nicht früher oder später ein Tablett mit geschlichtetem Kleingebäck auf dem Tisch landet, um sogleich mit dem oder der Vortragenden um die Aufmerksamkeit der Teilnehmer zu wetteifern. Gegen das Mosaik in Schinkenrosa, Käsegelb, Liptauerorange und Gurkerlgrün kommt selbst die farbenfrohste Präsentation nur schwer an. Da hilft nur...
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brandstaetterverlag.com
From Sunset to Sunrise – Das "Motto am Fluss" Kochbuch
Ein guter Tag fängt mit einem guten Vorabend an. Und der darf für Bernd Schlacher gerne auch mal bis in die Morgenstunden dauern. Warum für den Top-Gastronom ein gewisser Trubel zum Essen dazugehört, was einen guten Gastgeber auszeichnet und wie er mit Küchenchef Martin Zeißl und seinem Team das Motto am Fluss zum Heimathafen für Genussmenschen gemacht hat, durfte ich für das Kochbuch "FROM SUNSET TO SUNRISE" in Textform bringen.
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blog.porcella.at
Mit der Jahreszeiten-Kochschule ernten, sammeln und jagen im Herbst.
Nachdem sie im ersten Band ihrer saisonalen Kochbuchreihe gezeigt haben, dass der vermeintlich karge Winter viel mehr zu bieten hat als Kraut und Rüben – z.B. den Sautanz –, widmen sich Katharina Seiser und Richard Rauch im dritten Band ihrer Jahreszeiten-Kochschule den vielfältigen Genüssen des Herbstes. Dem Thema „Wild“ haben die Kochbuchautorin und der Spitzenkoch in „Herbst – die Jahreszeiten-Kochschule“ ein eigenes Kapitel eingeräumt...
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Best of Bio von früh bis spät - Biorama #51
Von dem Sprichwort „Frühstücken wie ein Kaiser, Mittagessen wie ein König und Abendessen wie ein Bettelsmann“ kann man halten, was man will. Hauptsache man lässt es sich nicht nehmen, schon vormittags wie ein Fürst zu trinken – oder wie eine Fürstin...
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magazin.janatuerlich.at
Paprika – Sonnenkinder mit südamerikanischen Wurzeln
Wie andere Nachtschattengewächse hat auch der Paprika seinen Siegeszug von Südamerika nach Europa im Gepäck von Christoph Kolumbus angetreten. Die Zeiten, in denen das Fruchtgemüse nur als Zierpflanze gezüchtet wurde, sind glücklicherweise lange vorbei – heute ist die Vitamin-C-Bombe von unserem Speiseplan nicht mehr wegzudenken. Ab August...
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Issuu
Best of Bio von früh bis spät – Biorama #50
Für die prämierten Sieger aus 300 eingereichten Weinen findet sich untertags immer eine Gelegenheit.
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magazin.janatuerlich.at
Chilis – knallbunte Brandstifter mit ordentlichen Pfeffer
Wenn es in der Sommerküche heiß hergeht, haben häufig die feurigen Schoten etwas damit zu tun. Da nicht nur die Geschmäcker, sondern auch die Vorlieben in Sachen Schärfe verschieden sind, kommen Chiliraritäten mit ihren unterschiedlichen Schärfegraden gerade recht. Ob milde Numex Suave Red, mittelscharfe Kusburnu oder feurige Laterna de Foc...
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Issuu
Merlot Memories – Biorama #49
Eine Rebsorte und zwei Weine, die uns an damals denken lassen – jeden auf seine Weise.
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blog.porcella.at
Ein Porcella-Menü wie es im Kochbuche steht
Wir kochen ein Buch und Sie essen mit! Die gewissenhafte Verwertung der wertvollen Ressource Fleisch ist ein wesentlicher Teil des Porcella-Versprechens, den wir auch im Rahmen der Kochbuchproduktion nicht außer Acht lassen möchten. Das gemeinsame Essen mit allen Beteiligten hat bei unseren Projekten immer einen ganz besonderen Stellenwert und ist mitunter einer der schönsten Aspekte unserer Arbeit. Deshalb haben wir uns entschlossen, dieses Erlebnis mit Ihnen zu teilen und das Kochbuch-Shooting für eine beschränkte Zahl an Porcella-Kunden zu öffnen, die sich einen Tag lang durch die abgelichteten Gerichte essen und dabei einen Blick hinter die Kulissen werfen können.
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magazin.janatuerlich.at
Bio-Mittagspause: Koriander-Hendl auf Melonen-Paradeiser-Salsa
Anders als bei Dirty Dancing darf die Wassermelone in diesem Rezept endlich mal die tragende Rolle spielen!
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magazin.janatuerlich.at
#GutbeiHitze – mit diesen Tipps lässt dich die Hitze kalt.
Die Antwort auf die Frage „Wie mit der Hitze fertigwerden?“ richtet sich meist nach dem Wo. Während wir uns in Europa nach eisgekühlten Getränken, Salaten und kalten Suppen sehnen und zum nächsten Eissalon pilgern, wird im Nahen und Mittleren Osten heißer Tee geschlürft und in Mittelamerika oder Südasien die Schärfeskala beim Würzen von Speisen ausgereizt...